Le futur de la viande : des steaks et du bacon végétal imprimés en 3D
L’innovation dans le secteur alimentaire prend un nouveau tournant avec Cocuus, une entreprise espagnole pionnière dans l’impression 3D de viande végétale. En collaboration avec Foody’s, Cocuus a mis en place la première installation industrielle au monde pour la bio-impression de nourriture à base de plantes, marquant un pas de géant vers une production alimentaire durable et respectueuse de l’environnement.
Cette technologie avant-gardiste permet de reproduire avec précision la texture, le goût et l’apparence de la viande, offrant une alternative saine sans allergènes majeurs comme le gluten ou le soja. Le bacon végétal, leur premier produit lancé, est déjà disponible dans plus de 400 supermarchés Carrefour sous la marque Foody’s, promettant moins de 10% de matières grasses végétales et une approche novatrice pour répondre à la demande croissante de protéines dans le monde (VoxelMatters).
Au-delà du bacon, Cocuus envisage d’étendre sa production à d’autres produits tels que le thon et les crevettes végétales, utilisant des bio-encres conçues en interne pour imiter la structure de diverses viandes et poissons. Leur plateforme de bio-impression 3D, combinée à l’intelligence artificielle et des modèles mathématiques, vise à produire des aliments durables à grande échelle, révolutionnant ainsi la science alimentaire par des solutions disruptives et différenciantes pour l’industrie (vegconomist).
La mission de Cocuus est de transformer le secteur alimentaire en développant des solutions industrielles pour la production d’analogues protéiniques d’origine animale, végétale ou cellulaire, en utilisant l’impression laser 2D/3D, la bio-impression et la mécatronique. Leur engagement envers l’innovation et la durabilité est clairement démontré par leur plateforme ‘Mimethica’, qui intègre plusieurs technologies pour la formulation de nouveaux aliments (FoodNavigator).
Pour en savoir plus sur Cocuus et ses avancées révolutionnaires dans le domaine de la viande végétale imprimée en 3D, visitez leur site officiel.
